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09/11/29 16:13
계란 몇게 넣고 삶으시나요?
계란 숫자에 비해서 냄비가 너무 크면 계란들이 너무 자유분방하게 돌아가녀서 깨질 수 가 있습니다. 전 보통 냄비에 4~5개정도 넣어서 끓으면 안깨집니다.
09/11/29 16:24
뭘 넣더라도 물이 펄펄 끓으면 터집니다.
물이 끓기시작하면 바로 불을 줄여서 보글보글 물방울이 안생길정도로 삶으면 안터집니다.
09/11/29 16:29
forangel님// 아 그렇군요! 평소에 물이 끓는 상태로 15분정도 삶는데, forangel님의 방법대로면 몇분정도 삶아야 하나요?
09/11/29 16:30
제가 삶는 방법은 물이 끓어오르면 바로 불세기를 최하로 놓은후,
5분정도 놔뒀다가 불을 완전히 끄고, 10분뒤에 꺼내는 방법을 사용한답니다. 물양에 따라 시간이 더 길어야되기도 한데, 계란을 바닥에 팽이처럼 돌려보시고 잘 돌아가면 드시고,덜 돌아간다 싶으시면 좀더 삶으면 됩니다.
09/11/29 16:41
뻘플이지만,
오븐(미니오븐에서도 가능)에서 호일로 감싼 뒤에 40분 정도 구우면 맥반석계란 삘도 나고 껍질도 잘 까지고 맛있더라구요. 삶은계란처럼 끝에 찬물로 식힐 필요도 없구요.
09/11/29 16:41
처음에 찬물로 시작해야 합니다. 계란은 한층 촘촘히. 소금(껍질까지기 쉽게 도와줌)과 식초(흰자가 더 잘 움직여 깨지는걸 방지)를 한스푼 넣고
온도를 천천히 올리고, 물이 끓기 시작하면 불을 끄거나 냄비를 옮겨서 잠시 열기를 줄인후 보글보글상태로 전환 해야합니다. 1분정도 더 가열하고, 불을 끈채로 10-12분 놔둡니다. 한개만 꺼내서 찬물로 씻은후 까보세요. 냄비모양/계란크기/불세기에 따라 좀 다름. 완료되었으면 전부 꺼내서 얼음물(찬물)에 담가서 차게 만든후 냉장고에 보관합니다. 뜨거운 계란을 공기중에 식히지 않습니다. 방금 산 계란보다 산지 한 4-5일 냉장고에 있던 계란이 더 잘 삶아짐.
09/11/29 16:50
Minkypapa님// 뻘플이지만 이 댓글을 보니 씁쓸한인생에서 유상무 상무가 이 대사를 하면서 뭔가를 하는게 떠오르는군요...흐흐
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